Détaillerles saint-jacques en fines lamelles et les répartir sur 4 assiettes.Réserver au frais. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la pulpe de fruits de la passion, quelques gouttes de citron vert, les graines de vanille prélevées dans la gousse.Assaisonner et répartir le mélange sur les saint-jacques. Réserver au frais. Parsemer de menthe au moment de servir

Ingrédients 500 g de filet frais de Daurade Royale ou de Bar 4 clémentines 1 Orange 1/2 citron vert Une demi gousse de vanille 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 30 g d’éclats de Pistaches 1 Cuil. à café de Pastis Quelques brins d’Aneth 4 Quenelles de sorbet Mangue ou fruits de la passion Fleur de sel Piment d’Espelette Quelques pétales de fleurs comestibles pour la décoration Préparation Tranchez les filets frais de Daurade Royale en très fines lamelles. Râpez le zeste du demi-citron vert. Pressez le jus du demi-citron vert et celui de l’orange. Pelez les clémentines, prélevez les quartiers en éliminant membranes et fils blancs. Dans un bol mélangez les jus d’agrumes, l’huile d’Olive, le piment d’Espelette et la cuillère de Pastis. Fendez la demi-gousse de vanille en deux. Prélevez les graines et mélangez-les délicatement au jus d’agrumes. Salez à votre convenance. Déposez délicatement les lamelles de tartare de daurade dans chaque assiette. Nappez avec la sauce d’agrumes et déposez quelques quartiers de clémentines. Parsemez d’éclats de pistaches et du zeste râpé de citron vert. Salez et Poivrez. Déposez au milieu de chaque assiette, une quenelle de sorbet Mangue, et décorez avec les pétales de fleurs. C’est prêt…. Maintenez au frais jusqu’au moment de servir

^{Rincerles noix obtenues, les éponger soigneusement, les Attention en manipulant l'avocat. émincer en tranches fines de 2 à 3 mm. Badigeonnez le plat de service avec la cuillère à soupe d’huile d’olive au pinceau ou avec un sopalin à défaut. Récolter le jus des fruits de la passion et celui des citrons vert dans un bol.}

Actualités Moi Couple Famille Thérapies Bien-être Beauté Nutrition Planète Travail Culture Bonheursintérieurs Tests Télétravail Détox émotionnelle Gaspillage alimentaire Mis à jour le 20 décembre 2013 à 1211 © Type Entrée Nombre de personnes 4 personnes Préparation 5 mn Ingrédients 12 belles noix de St Jacques 2 fruits de la passion 2cs d’huile d’olive 8 radis 1 petite barquette d’alfalfa fenouil 100g de fèves fleur de sel, poivre de Cayenne Préparation Emincez finement les St Jacques après les avoir passées 15 min au congélateur pour faciliter la coupe. Disposez les en éventail dans l’assiette de service, décorez avec de fines lamelles de radis, les fèves juste ébouillantées et pelées, ajoutez l’alfalfa. Assaisonnez à convenance. Arrosez avec le mélange huile d’olive et jus de fruits de la passion. Dégustez sans attendre. Idées gourmandes Entrée

Troffieà la chair de saucisse italienne 24€ Tartare de bar, fruit de la passion, grenade (GF) 22€ Papillote de scampis, saint-jaques, cabillaud, curry léger 27€ Filet de barbue, sauce sambre et meuse 32€ Volaille jaune, jus au vin jaune 26€ Saltimbocca de veau, andalini à la sauge 29€ VENDREDI Veloutédecerfeuil(GF) 9€

Paris Kitchen Club retour ajouter à un cahier imprimer partager liker by Maud Favier Ajouter à un cahier 02 Temps de préparation 20 min Temps de cuisson Temps total 20 min Couverts Difficulté facileavertiexpert Coût €€€€ Ingrédients 2 filets de daurade 2 petit chou rave 2 fruits de la passion 1 citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 poignée de jeunes pousses germées 1 gousse de vanille 1 brin de menthe Fleur de sel Mélange 5 baies Préparation Prélevez les graines issues de la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez avec l'huile d'olive et le jus de citron vert pressé. Ajoutez les graines de fruit de la passion. Coupez la daurade en fines lamelles. Arrosez de vinaigrette passion-vanille. Filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur. Épluchez le chou-rave, puis coupez-le en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Répartissez les tranches de chou-rave dans les assiettes, ajoutez le poisson et sa marinade. Ajoutez les pousses germées. Parsemez de feuilles de menthe, de fleur de sel et de baies moulues, servez aussitôt. Signaler un abus top ^{Coupezles fruits de la passion en deux. À l’aide d’une cuillère, évidez-les tout en récupérant les graines et le jus dans un saladier. Gardez les coques. Emincez finement l’échalote, épluchez le gingembre et râpez-le finement (si possible à l’aide d’une microplane). Effeuillez et ciselez la coriandre. Détaillez le poisson} 151 route des Salins, 83990 Saint-TropezVoir le planPrix moyen 100 €ReservationTrouver une tableService gratuit • Réservation confirmée immédiatementDéjà 3 réservations aujourd'hui 🔥Réservez gratuitement • Recevez la confirmation instantanéeDéjà 3 réservations aujourd'hui 🔥Réservez sur TheFork pour cumuler des Yums et profiter de remises fidélité exclusivesà la carteTapas à partagerBellota-bellota 100% iberico, confit de tomates, pain grillé à l’huile des baux de provenceMarinés au vinaigre de la maison kaviari –Frites de Panisse Niçoise au Thym Frais18 €À la truffe de la maison kaviari, pain grilléComme on l’aime en provence, tomate, olives noires, thym, servie tièdeDu bout des doigts aux anchois, tomates, ail, basilicNorvégien, pain toasté, citronPour CommencerMpérial norvégien taillé épais, sucrine, vinaigrette d’agrumes, crème épaisse à la graine de fenouilQuinoa, concombre, avocat, courgettes, graines de courges, basilicCarpaccio de Melon de Pays et Jambon San Daniele26 €Comme on l’aime dans le sud tranché finement à l’italienneRafraîchi au citron vert, avocats, câpres, copeaux de parmesanTomate Cœur de Bœuf de Cogolin et son Cœur de Burrata22 €Accompagnée d’oignons nouveaux, basilic varoisBellota-bellota 100% iberico, pain grillé, confit de tomates au basilic varoisOlives, copeaux de parmesan, tomates cerises, mesclun et frites maisonMenthe fraîche du jardin, jus de citron, feta et persilPour ContinuerRigatoni N°51, tomates cerises, basilic varois, parmesan râpé à votre table, un peu, beaucoup, passionnémentFilet de Bœuf Charolais62 €Gratin de pomme de terre, oignons confits et salade de 12h30 à 14h30Rôtie au beurre de sauge de notre jardin, artichauts poivrade De 12h30 à 14h30A la plancha, carpaccio de courgette de cogolin au parmesan, basilic et olives de 12h30 à 14h30Grillée, tomates grappe au plat », oignons confits, citrons grillés, câpres, huile des baux de provence de 12h30 à 14h30Rôties au beurre d’ail, poivrons rouges au four, chorizo doux De 12h30 à 14h30Œuf au Plat et Champignons Varois19 €De 12h30 à 14h30Bœuf charolais, oignons confits, poitrine de porc grillée, pickles, comté affiné, frites Fraîches maisonA la volaille, œufs, sauce cocktail, salade, tomates, frites fraîches maisonPain noir au charbon actif, tomates, concombre, basilic, tofu bio, crème de curry, saladeGarnituresAssiette de Frites Maison14 €Pâtes Mezzi-Rigatoni Nature, Parmesan ou Tomates19 €Ratatouille de Légumes Confits au Basilic Varois16 €Pomme Purée Montée au Beurre15 €KidsSalade de Tomates Cerises Grappe de Cogolin en Vinaigrette14 €Carpaccio de Melon de Pays et Jambon San Daniele14 €Poisson du Jour à La Plancha avec Frites ou Légumes26 €De 12h30 à 14h30Filet de Volaille, Jus de Cuisson, avec Frites ou Légumes26 €De 12h30 à 14h30Pour TerminerAbricots caramélisée servie tiède et crème glacée à la vanillePralin, noisettes de 12h30 à 14h30 Tranchés finement, rafraîchis à la menthe varoiseGlaces et Sorbets Maison16 €Sélection de parfums au choix, 3 boulesFruits rouges, sorbet basilic de 12h30 à 14h30Biscuit dacquoise, amandes, fruit de la passion, noix de coco fraîche de 12h30 à 14h30Vins - Rosé2021 Côtes de Provence- Domaine Tropez65 €2020 IGP Var - Fondugues Pradugues Eau de Source » Vin Biologique75 €2020 Côtes de Provence- Château Minuty Rosé et Or »85 €2020 Côtes de Provence- Château des Marres Prestige 90 €2020 Côtes de Provence- Château Barbeyrolles Pétale de Rose » 90 €Vins - Blanc2021 Côtes de Provence- Domaine Tropez 65 €2019 Crozes-Hermitage Cour de Récré » - François Villard75 €2019 IGP Var Château des Marres Prestige 90 €2018 Chablis Saint-Pierre » - Domaine d’Henri100 €2020 Condrieu Chéry » - Aandré Perret 185 €2020 Chassagne-Montrachet - Jean Chartron 200 €Vins - Rouge2016 Côtes de Provence – Bertaud Belieu60 €2019 Côtes de Provence – Domaine Tropez65 €2020 IGP Var - Fondugues Pradugues Rouge D’Été » Vin Biologique85 €2017 Saint-Julien - Connetable de Talbot115 €2019 Saint-Joseph - Bernard Gripa120 €2007 VDT – Minna Vin Biologique 150 €2019 Aloxe-Corton 1er Cru – Domaine Lebreuil180 €Les Vins au Verre 12cl - Les Vins de Möet et Chandon Brut 25 € Möet et Chandon Ice Impérial 28 € Möet et Chandon Ice Impérial Rosé28 €2013 Möet et Chandon Vintage 30 €2013 Möet et Chandon Rosé Vintage 36 €Les Vins au Verre 12cl - Les Vins Blancs2020 Côtes de Provence Domaine Tropez 12 €2020 Côtes de Provence Château des Marres Prestige15 €2019 VDP du Var – Château Minuty Blanc et or »16 €2018 Bourgogne Cuvée Saint-Vincent » - Vincent Girardin20 €Les Vins au Verre 12cl - Les Vins Rosés2020 Côtes de Provence – Château des Marres Prestige15 €2020 Côtes de Provence - Château Barbeyrolles Pétale de Rose »16 €2020 Côtes de Provence - Château Minuty Cuvée 281 » 20 €Les Vins Rouges2020 Côtes de Provence – Château des Marres Prestige15 €2019 Côtes de Provence – Val d’astier Cuvée Seignez »15 €2020 Coteaux Bourguignon – La Superbe16 €2019 IGP - Bouches du Rhône – Villa Minna Vin Biologique20 €Les Vins de Dessert2020 Coteaux du Layon – Château de Breuil - Vin Biologique17 €Les Vins De Champagne 75cl Moët et Chandon Brut Impérial135 € Moët et Chandon Ice Impérial140 € Moët et Chandon Ice Impérial Rosé145 € Moët et Chandon Rosé Impérial165 €2013 Moët et Chandon Grand Vintage170 €2013 Moët et Chandon Grand Vintage Rosé250 €1990 Moët et Chandon Grand Vintage420 €1995 Dom Pérignon Plénitude P2 Rosé1 250 €N/M Ruinart Blanc de Blancs 265 €Boissons - CaféterieBrésil Sul de Minas, Cuba, Ristretto8 €Blue Mountain de la Jamaïque10 €Boissons - Thés & Infusions du Palais des Thés Darjeeling, Earl Grey, Sencha8 €Verveine, Camomille, Tilleul, Menthe Fraîche8 €Boissons - Soft Drinks 25 À 33clCoca-Cola, Coca-Cola Zéro, Citronnade Maison8 €Three Cents Tonic Water, Aegean Tonic, Pink Grapefruit Soda, Ginger Beer8 €Boissons - Jus de Fruits Alain Milliat 33cl Ananas, Pomme, Fraise, Framboise, Tomate rouge, Mangue, Poire, Carotte, Grenade8 €Boissons - Jus de Fruits PressésOrange, Pamplemousse, Citron, Citron vert10 €Boissons - Eaux Minérales NaturellesBoissons - Eaux Minérales Naturelles avec Adjonction de Daz CarboniqueEau Pétillante 808 75cl 10 €Eau Pétillante 808 40cl 6 €Menu completAfficher le menu13 pagesLes prix et les plats sont susceptibles de prix s'entendent hors prix affichés tiennent compte de la fréquentesÊtes-vous un restaurateur ?Inscrivez votre restaurantDonnez-nous plus de détails, et nous vous contacterons le plus rapidement clientConnectez-vous à TheFork Manager et contactez-nous avec le gratuitRéservation immédiate Sujet Daurade en croûte de sel Dim 6 Mai - 4:10: 4 pers Ingrédients : 1 daurade d'environ 1,2 kilo Gros sel de mer 1 citron Recette : Dans un plat allant au four, composez un lit de gros sel assez épais. Placez le poisson et recouvrez-le de gros sel. Placez-le à four chaud, laissez cuire pendant environ une demi-heure, en fonction de la grosseur du poisson. Le temps écoulé, Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website. Oups, vous êtes perdu ! La page que vous recherchez n'existe pas ou a été déplacée... Avez vous cliqué dans notre site sur un lien pointant vers cette page ? Si c'est le cas, n'hésitez pas à nous contacter pour que nous puissions corriger cette erreur. Retourner à l'accueil Suivez-noussur les Réseaux sociaux ! Nestlé France © 2022

Иሢу ոቹуծив	От фуζէ
ጬмусጧγ дαբуйи ጮեпсу	Аፂ уምи
Мεսуγአኻ о	Ο абизኇтра
Дрисрθդ аδո ξፓмоχ	ሰ ፒтвιֆущጩхе
Еչիтв еፕοзոвсаτ	Ըбриκаսоσа φагуψа

Préparezd’abord la vinaigrette au citron pour y faire mariner les noix de Saint-Jacques. Dans un mortier ou au mixeur, broyez 1 c. à soupe de baies. Dans un saladier, mélangez les jus, les baies broyées et les huiles. Finissez la marinade en la salant et en la poivrant. Emulsionnez enfin le mélange avec une fourchette ou un petit fouet Bienvenue chez Maison Lascours Camion de livraisonJours de livraison de Maison Lascours Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible mercredi 24 août DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Chez Maison Lascours, cela fait 4 générations dont 3 de bouchers ! que l’on voue une vraie vocation au travail de la viande… Paul, André, Jean et aujourd’hui Mathieu, 35 ans, se sont ainsi succédés de père en fils à la tête de la maison. Depuis 1922, cette entreprise 100% familiale installée en Haute-Garonne s’efforce de faire perdurer cette tradition, pour vous fournir la meilleure qualité possible. Une tradition en voie de disparition ! Leur ligne de conduite ? La qualité. Ils exigent tous les jours ce qu'il se fait de mieux auprès des éleveurs, coopératives et autres collaborateurs avec lesquels ils travaillent au quotidien nous pratiquons notre métier avec fierté, passion et savoir-faire sélection à l’élevage, maturation des viandes, charcuteries maison ». Quand Mathieu a repris le flambeau, il a souhaité aller encore plus loin que ses aïeuls. Une formation en commerce en poche, il décide de sortir du cadre strict de la boucherie physique, et de livrer tout le département, avec son propre camion ! Très vite, en 2009, il a choisi de développer la vente en ligne, afin de pouvoir livrer partout en France et de faire ainsi partager le savoir-faire familial et la qualité haute-couture des produits de la maison. Au-delà de sélectionner de la viande française auprès d’éleveurs de qualité, préoccupation majeure de ses aïeuls, Mathieu s’est intéressé à ce qui a rendu aujourd’hui emblématique la Maison Lascours la maturation de la viande, un essentiel qui était sorti des usages, malgré sa pratique courante du temps des anciens ! A côté de morceaux de viande exceptionnels par le travail haut de gamme des bouchers de la maison à partir d'une viande issue de races étrangères hautes coutures Angus, Black Angus, Galice, Simmental, Wagyu, Kobé, toutes sourcées au plus près de leur terroir d'origine, la Maison Lascours vous propose aussi de la volaille française, mais aussi de la viande de bœuf, d'agneau, de porc ou de veau élevés en France. Traçabilité garantie de par leur sélection d'éleveurs monsieur Planes pour nos vaches et nos veaux de race française à 90% limousine, porcs de la famille Maurel, agneau de plusieurs éleveurs installés dans le Tarn. Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonÉcrit par Arnaud, le 22/09/2017 suite à un achat le 17/09/2017 Les produits sont bien frais et de qualité et les saucisses de Toulouse délicieuses. Merci Noté par PHILIPPE, le 29/09/2017 suite à un achat le 16/09/2017 Noté par ALEXANDRA, le 20/09/2017 suite à un achat le 10/09/2017 Écrit par Jean, le 15/09/2017 suite à un achat le 04/09/2017 Deuxième livraison pile à l'heure. Produits d'excellente qualité à un prix très raisonnable Écrit par François, le 04/09/2017 suite à un achat le 29/08/2017 La simmental n'était pas à la hauteur de mes espérances , tt en étant correct bien sûr ! Noté par Francis, le 26/08/2017 suite à un achat le 15/08/2017 Écrit par Alain, le 07/08/2017 suite à un achat le 01/08/2017 Je n'a pas encore goûté l'entrecôte. Le filet était un peu dur. Comment savoir le degré de maturité des produits que l'on commande ? Écrit par François, le 13/08/2017 suite à un achat le 29/07/2017 Une petite boite polystyrène pour le frais en plus ou isotherme ! Sinon très bien Écrit par Francois, le 01/08/2017 suite à un achat le 18/07/2017 Commandé Faux Filet Wagyu kobé 400 G Entrecôte De Galice Txogitxu 300 G Attention la viande est d’origine australienne. Je m’étais imaginé qu’elle était française. Cette viande a beaucoup de gras mais elle n’est pas persilée ». Écrit par Violette, le 25/07/2017 suite à un achat le 14/07/2017 très bonne viande . je me suis régalée , ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé une aussi bonne côte de veau, merci! Informations administrativesFlèche droite Raison sociale MAISON LASCOURS N° SIRET 48946487500017 Adresse 1 PLACE DE L'EGLISE, 31600 LHERM France Nombre de ventes 11962 ventes Mise en ligne le 7 décembre 2016 Taux d'acceptation % La vitrine de Maison Lascours Promo Promo Promo Promo Promo Fromages & crèmerie Fromages Charcuterie Saucisses, boudins et andouillettes Promo Promo Pâtés, rillettes, terrines et mousses Jambons, poitrines et lards Saucissons et autres spécialités sèches Assortiments de charcuterie Promo Plats Traiteurs Plats préparés Brochettes & Marinades Promo Epicerie Salée Condiments et sauces Viandes Boeuf Promo Promo Promo Promo Promo Promo Promo Promo Promo Promo Promo Porc Promo AOC AOC AOP Promo AOP AOC Promo Promo AOC AOP Veau Promo Volailles Promo Label Rouge Promo Agneaux et moutons Arts de la table et ustensiles Ustensiles RecetteCarpaccio de St Jacques aux fruits de la passion : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation tv20ZwDWMhKo11pQHY3Z8 1648249240763 Les ingrédients de la recette 1 Dorade levée en filets sans peau Huile d’olive Puget Fruité Noir 1 botte d’asperges vertes 4 champignons de Paris bien blancs 2 tranches de brioche épaisses 3 cm 1 jus petit citron vert et une cuillère à café de zestes finement râpé ½ orange Piment d’Espelette Quelques brins de cerfeuil La préparation de la recette 1. Taillez 2 grosses mouillettes dans les tranches de brioche, en prenant soin d'éliminer la Lavez les asperges, coupez le pied sur 3 cm, épluchez légèrement jusqu’à la moitié restante, et à l’aide de la pointe du couteau épluche-légumes, ôtez les petits écussons à la base de la tête. Coupez les asperges en trois tronçons, et cuire 8 mn dans une eau bouillante salée. Égouttez et rafraîchissez immédiatement dans un saladier d’eau glacée puis réservez sur un papier absorbant. 3. Épluchez l’avocat, écrasez-le à la fourchette, assaisonnez de zestes et de jus de citron vert, relevez le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive Puget Fruité Noir. 4. Lavez et taillez finement les d’un petit filet d’huile d’olive Puget Fruité Noir et de brins cerfeuil ciselés. 5. Dans une poêle chaude antiadhésive, faites rapidement colorer les mouillettes sur toutes les faces et sans matière grasse. 6. A l’aide d’un couteau fin, escalopez très finement les filets de dorades. Déposez les petites lichettes» sur une assiette légèrement huilée, parsemée de fleur de sel, d’un tour de poivre et de piment d’ quelques zestes d’orange en surface, pressez légèrement le jus de l’orange et terminez par un petit filet d’huile d’Olive Puget Fruité Noir. 7. Dressez les tartines, en nappant généreusement de purée d’ finir, jouez avec tous les ingrédients en pensant formes, textures et couleurs au service du plaisir des papilles des gourmands qui dévorent déjà du regard ce carpaccio inattendu ! Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Lefruit de la passion. Le fruit de la passion. Le black cod. Le black cod. La tartine de pieds de cochon. La tartine de pieds de cochon. L'oursin. L'oursin. La fraise des bois . La fraise des bois. Le potiron. Le potiron. La gelée de caviar. La gelée de caviar. Le tartare de boeuf. Le tartare de boeuf. La volaille aux morilles. La volaille aux morilles. Le rubis. Le rubis. La cerise. La OFFRE ABO ETE 9 numéros du magazine Marmiton + 2 Beewraps OFFERTS pour 29,90€ seulement !Je cherche0Recettes par catégoriesApéritifsEntréesPlatsDessertsBoissonsPetit-déj/brunchIdées recettesQu'est-ce qu'on mange ce soir ?Menu de la semaineRecettes de saisonRecettes par thèmeRecettes par ingrédientTop des recettesLes grands classiquesNouveautésProposer une recetteEn cuisineActus foodTendance foodMieux mangerMieux acheterBon plansMes aides à la cuisineTable de conversionMon FrigoTechniques en vidéosAstuces & conseilsCommunautéParticiper au forumDevenir testeurAbonnez-vousMarmiton magazineNewslettersLe magazineCuisine d'étéTout pour l'apéroActus foodMieux mangerRecette au hasard231 recettes0Carpaccio de avisDorade au lait de avisCarpaccio de coquilles saint avisCarpaccio d'ananas avisCarpaccio de avisFilets de dorade aux avisDorades au avisCarpaccio de concombre et saumon et son verre de avisDorades au avisCarpaccio melon mozza jambon avisDorade aux avisDorade en croûte de avis1234567891020Soif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newsletters

Carpacciode Saint-Jacques, passion et pistaches; Ingrédients . 12 coquilles Saint-Jacques . 2 fruits de la Passion . 1 citron vert bio. 5 cl d'huile de pistache. 40 g de pistaches . Baies roses. Sel, poivre cinq baies. Carpaccio de Saint-Jacques, passion et pistaches. 0. Aucun vote pour le moment. 6 personnes. 20 min. de préparation. 0 min. de cuisson. 30 min. de réfrigérateur. 30

51 Rue Sainte, 13001 MarseilleVoir le planPrix moyen 30 €-20% sur la carteReservationTrouver une tableJusqu'à -20%Service gratuit • Réservation confirmée immédiatementRéservez gratuitement • Recevez la confirmation instantanéeRéservez sur TheFork pour cumuler des Yums et profiter de remises fidélité exclusivesà la carteEntréesRoquette - tomates - burratta - sauce pestoSalade - tomates - œuf - poulet pané - croûtons - parmesan - sauce cesarSalade, saumon fumée, concombre, tomate cerise, salade, avocat, feta, oliveMises en BoucheYakitori de Bœuf au Fromage x48 €Tempura de Crevettes x48 €Bouchées au Fromage x47 €PlatsBurger Cosy et Ses Frites Maison21 €Pain brioché - salade - tomate - oignons - steak 160gr - cheddar - sauce burger - burrataBurger et Ses Frites Maison17 €Pain brioché - salade - tomate - oignons -steak 160gr - cheddar - sauce burgerBurger Chicken et Ses Frites Maison15 €Entrecôte Maison Avec sa Sauce du Chef et Ses Frites Maison25 €Steak Fourré au Cheddar19 €Escalope de Veau Milanaise et Ses Linguines25 €Pâtes à la Truffe & Burrata26 €Daurade Méditerranéenne25 €DessertsCrêpe Sucre ou Nutella6 €Boissons Fraîches 33clOasis Tropical Eau 50cl5 €PagoCocktails 50clLimonade - citron vert - menthe - sucre de canneCrème de coco - jus d’ananasJus d’ananas - fruit de la passion - citron - menthe - sucre de canneBoissons ChaudesThé à la Menthe €Menu completLes prix et les plats sont susceptibles de prix s'entendent hors prix affichés tiennent compte de la fréquentesÊtes-vous un restaurateur ?Inscrivez votre restaurantDonnez-nous plus de détails, et nous vous contacterons le plus rapidement clientConnectez-vous à TheFork Manager et contactez-nous avec le gratuitRéservation immédiate

Fairemariner la daurade, levée en carpaccio, dans l’eau de mer et le romarin pendant 10 minutes au réfrigérateur. Enlever la daurade de sa marinade et la tamponner pour l’essuyer, ajouter l’huile d’olive 2 et dresser l’assiette avec du romarin haché, les sphères d’huile et

Carpaccio de bar au fruit de la passion réalisé d’après une entrée servie Aux Prés, restaurant de Cyri Lignac Ingrédients pour 4 personnes Carpaccio 2 filets de bar de 800g pièce 1 yaourt à la grecque ou fromage blanc Vinaigrette 4 fruits de la passion frais 10 cl d'huile d’olive 1 de poivre concassé Timut du Népal de préférence Gelée 12 cl de jus de passion 1 cuillère à café rase d'agar-agar Dressage Petites feuilles de basilic Fleur de sel PréparationLa gelée - faites bouillir le jus de passion, ajoutez l’agar-agar et continuez à cuire pendant 2 min en fouettant bien l’ensemble l’agar-agar doit bien se mélanger au jus. Versez sur un papier film dans un récipient à rebords bas et laissez prendre au carpaccio - taillez des fines tranches dans la chair du bar et disposez-les sur du papier aluminium ou sulfurisé en forme de rectangle déterminez la taille exacte selon vos assiettes. Réservez les bandes au vinaigrette - coupez les fruits de la passion en 2 et séparez la pulpe des pépins en utilisant un chinois. Mettez de côté les pépins. Mélangez la pulpe avec l’huile d’olive et le poivre, rectifiez l’assaisonnement si besoin et réservez au frais. Préparation du carpaccio de bar Le dressage - sur une assiette rectangulaire afin de servir une entrée bien froide, n’hésitez pas à mettre vos assiettes au réfrigérateur en début de recette, étalez une bande de yaourt de la même taille que la bande de carpaccio. Retournez le papier aluminium et posez le carpaccio sur le yaourt. Arrosez le bar de vinaigrette, ajoutez quelques pépins de fruit de la passion et de la fleur de sel. Terminez avec des petits cubes de gelée de passion et des petites feuilles de basilic. Dressage carpaccio de bar au fruit de la passion Ou sur une assiette ronde Carpaccio de bar au fruit de la passion

1citronjaune 1fruit de la passion Sel,poivre Progression Ceviche de daurade fruits de la passion, agrumes Pour réaliser cette recette préparer votre marinade dans un récipient mettre de l’huile d’olive, zeste de citron vert et jaune, récupérer le jus des citrons aussi, fruits de la passion et mélanger le tout réserver.

Voici une des recettes que j’ai préférée ces dernières semaines le carpaccio de dorade aux fruits de la passion et mangue. Avec sa touche de lait de coco, de citron et de fruits exotiques, ce plat de poisson est juste bluffant. En effet, aussi délicieux que facile à réaliser, je l’ai trouvé parfait ! Pour 2 personnes 2 filets de dorade environ 200 g 1/4 de mangue 1 fruit de la passion Le jus d’un citron vert 25 ml de lait de coco 2 c. à soupe d’huile de qualité 1/4 d’oignon rougeFleur de selBaies roses Préparation du carpaccio de dorade aux fruits de la passion et mangue Premièrement, pour réaliser ce carpaccio de dorade aux fruits de la passion, commencez par détailler la dorade en tranches très fines. Ensuite, dans une assiette creuse, placez la dorade et arrosez-la généreusement de jus de citron vert. Réservez au frais quelques minutes. Puis, préparez la décoration de votre carpaccio de dorade aux fruits de la passion et mangue. Pour cela, détaillez la mangue en une brunoise très fine et ciselez l’oignon rouge finement. Enfin, dressez vos assiettes de carpaccio de dorade aux fruits de la passion. Dans des assiettes, disposez la chair du fruit de la passion. Par dessus, disposez le poisson mariné au jus de citron, les dés de mangue et l’oignon rouge ciselé. Puis, arrosez d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité et d’un peu de lait de coco. Au dernier moment, parsemez de fleur de sel et de baies roses et dégustez votre carpaccio de dorade bien frais. Astuces pour la réalisation du carpaccio de dorade aux fruits de la passionTout d’abord, l’assaisonnement de votre carpaccio de dorade doit vraiment être adapté à vos goûts. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait de coco, de citron si vous aimez l’acidité ou encore de mangue pour accentuer le côté sucré-salé. Dans tous les cas, le mariage des saveurs est vraiment très sympa et le rendu bluffant. Pourtant, il n’y a pas plus simple à réaliser ! Enfin, pour une autre recette de carpaccio, RDV par ICI !

^{Couperle poisson en tranches fines, environ 2 mm d'épaisseur, à l'aide d'un couteau filet de sole. Il faut placer la lame en biais et pratiquer un léger mouvement de va-et} .