Ajoutezle jus des oranges, le zeste, le bouquet garni, l’ail pressé, les graines de fenouil et le concentré de tomate. Couvrez et faites cuire 2 h 20 au four, préchauffé sur th. 5 (150 °C).

Le paleron de veau vous connaissez ? Pour ma part c'était la première fois que je voyais ce morceau chez mon boucher. Bien évidemment je connais le paleron de bœuf que j'aime beaucoup cuire au barbecue mais le paleron de veau.... J'ai donc craqué et je me suis retrouvé avec cette pièce de viande sans vraiment savoir comment la préparer. J'ai gardé quelques idées avec l'osso bucco dans lequel on met de l'orange et des carottes. Ingrédients pour 4 personnes 800 g / 1 kg de paleron de veau 800 g de carottes 1 orange 1 oignon 2 gousses d'ail 10 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de légumes reconstitué 1 étoile de badiane 1 baton de cannelle 2 branches de thym frais 1 CS de concentré de tomates 1 CS de beurre 2 CS d'huile d'olive sel et poivre du moulin Colorer le paleron sur toutes ses faces dans une cocotte pouvant aller au four avec l'huile et le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail émincés puis les carottes coupées en biseaux, le bâton de cannelle, le zeste et le jus de l'orange, la badiane, le thym et le concentré de tomate. Bien mélanger et arroser du vin blanc pour déglacer et le bouillon de légumes. Saler légèrement et poivrer. Couvrir et cuire 1 heure dans un four préchauffé à 200° Servir le paleron en tranche avec les carottes et pourquoi pas quelques petites pommes vapeur.

24févr. 2021 - Appréciez nos délicieux repas sur 60. Reproduisez la recette Rôti de veau à l'orange, endives braisées et découvrez le nombre de Smartpoints.

Je cuisine très peu le veau. Pourtant, lorsque je dégote un bon morceau, j'aime le sublimer. Voilà comment j'ai décidé de préparer ce bon rôti du réconfort et du soleil dans la même assiette! Pour 4 personnes 1 rôti de veau d'environ 1 kilo 2 oranges non traitées 1 gros oignons rouge 1 pouce de gingembre frais 3 gousses d'ail 1/2 c à café de gros sel 1 petit piment sec facultatif 1 c à café bombée de fond de veau déshydraté 125 ml d'eau sel et poivre 1 bâton de cannelle un peu d'huile Dans une cocotte à fond épais, faites dorer le rôti sur toutes les faces dans un peu d'huile. Otez-le de la cocotte. A la place, faites blondir les oignons émincés. Ajoutez le gingembre et l'ail que vous aurez réduit en pâte dans un mortier avec le gros sel et le piment égrainé si vous le souhaitez. Vous pouvez également tout mixer finement. Mélangez un instant puis mouillez avec le fond de veau dilué dans l'eau. Remuez puis transvasez la sauce dans un récipient. Coupez une orange en rondelles et tapissez-en le fond de la cocotte. Déposez le rôti dessus puis mouillez avec la sauce. Déposez la cannelle dans la cocotte. Pressez la deuxième orange sur le rôti. Pour ma part, j'ai aussi rajouté la pulpe. Salez peu et poivrez généreusement. Reprenez une cuisson douce, à couvert, durant une heure en retournant la pièce de viande de temps en temps. Servez avec des pommes de terres vapeur, une purée de patates douces ou du riz. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du porc, une rouelle par exemple ou encore un rôti dans l'échine. Prolonger la cuisson d'un quart d'heure dans ce cas pour 1 kilo.

^{Rôtide veau ficelé à l'orange – Ingrédients de la recette : 5 oranges à jus, 800 g de noix de veau ficelée en rôti, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère Recettes similaires à Recette rôti de veau ficelé à l'orange}

Elle Elle à Table Recettes de cuisine © Sucré salé Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 45 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 rôti de veau de 1 kg 6 carottes 6 jeunes poireaux 12 gousses d'ail 1 cuillères à soupe de cumin le jus de 1 orange 1/2 verres de vin blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation Epluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets, enlevez le vert des jeunes poireaux. Dans une cocotte, faites revenir à l’huile d’olive le rôti de veau afin de le dorer sur toutes ses faces. Ajoutez les carottes, les poireaux, le jus d’orange, le vin blanc, les gousses d’ail, le cumin, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 45 mn. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire le fond de la cocotte doit toujours être humide, assaisonnez.

Rôtide veau sauce brune (échalotes, jus de veau, persil, champignons,) Colin crumble pain d'épices Haricots blancs Chou fleur sauce mornay Jardinière de légumes (petits pois, haricots verts, carottes et navets) Epinards et pommes de terre à la crème Coquillettes BIO et fromage râpé Gouda BIO Emmental BIO Camembert Carré de l'est BIO Europe 1 20h00, le 04 mai 2020, modifié à 17h14, le 05 mai 2020 Même confiné, le chef Yves Camdeborde, chronique dans l'émission d'Europe 1 "La table des bons vivants" continue de vous livrer ses recettes. Cette semaine, depuis sa cuisine, c'est pavé de veau rôti à l'orange, au miel et au fin de confinement approche et il a épuisé votre imagination culinaire ? Dans "La table des bons vivants" sur Europe 1, le chef Yves Camdeborde est là pour vous donner de bons conseils, en vidéo. Cette semaine, il vous livre ses astuces pour réaliser un pavé de veau rôti parfumé à la carotte, l'orange, au miel et au thym, assorti de quinoa et de noix de cajou. Pour une personne, cette recette est naturellement faisable pour régaler toute la famille, il suffit pour cela d'adapter les quantités des ingrédients. Les ingrédients 1 pavé de veau de 150 grammes3 jeunes carottes avec fanes20 grammes de quinoa1 cuillère à soupe de noix de cajou concassées1 cuillère à soupe de mielLe jus d’une orangeThym fraisHuile d’oliveSel fin, poivre du moulinLa réalisation Laver soigneusement les carottes sans les éplucher, tailler les fanes des carottes en laissant 3 centimètres sur la carottes. Prendre une poêle, déposer dedans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois chaude mettre le pavé de veau et les carottes, les rôtir des deux côtés 2 à 3 minutes. Déposer le miel sur les carottes et le veau, puis au bout de quelques secondes, ajouter le jus d’orange et une pointe d’eau pour le pavé de veau et le conserver à température ambiante. Ajouter à ce moment-là le quinoa et laisser cuire tout en arrosant les carottes pendant 5 minutes. Remettre le pavé de veau dans la poêle, l’arroser généreusement de jus. Râper le zeste d’une orange et parsemer les noix de cajou. Faire un joli dressage et déguster.

Recetterôti de veau ficelé à l'orange recettes que vous adorerez. Choisissez parmi des centaines de recettes de Recette rôti de veau ficelé à l'orange, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette rôti de veau ficelé à l'orange. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures

Ingrédients pour 6 personnes Une recette de fête originale et pleine de parfums... 1 beau rôti de veau 2 oignons rouges 1 cuillère à soupe de sucre de canne 5 oranges non traitées 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 grand verre de vin blanc sec 2 pincées de 4 épices 2 gousses d'ail 60g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile Préparation Dans une cocotte, faites dorer le rôti dans la cuillère d'huile de tous côtés. Quand il est bien doré, sortez le de la cocotte. Mettez les oignons à fondre à la place, à feu doux. Quand les oignons sont tendres, remettez le rôti ainsi que les gousses d'ail hâchées, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson à feu très doux. Dans une casserole, faites chauffer le sucre pour le caraméliser, ajoutez la cuillère de vinaigre ainsi que le jus de quatre oranges. Lorsque le mélange est parvenu à ébullition, versez le sur le rôti. Chauffez le vin dans la même casserole, et versez le à son tour dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire durant une heure, toujours à feu doux. Vérifiez le liquide de cuisson à mi-parcours, et ajoutez ci-besoin le jus de la cinquième orange. Pendant ce temps, prélevez les zestes de la dernière orange, coupez les en fines lamelles, et faites les blanchir à l'eau bouillante durant 2 minutes. Eliminez toute la peau blanche des lamelles de zeste. Quand le rôti est cuit, enlevez-le de la cocotte et gardez-le au chaud. Filtrez le jus de cuisson, ajoutez-y les zestes, puis le beurre, petit à petit, en fouettant à mesure pour monter la sauce. Servez le rôti avec une purée de marron, décorez le plat avec des rondelles d'orange. Servez la sauce à part.

Rôtide veau à l'orange. Actu. Publié le 13/09/2012 à 00:00 " Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 rôti de veau dans la noix de 1,5 kg, 4 oranges dont une non traitée, 4 oignons, 2

Laurent Mariotte SAISON 2019 - 202018h00, le 02 mai 2020Ce samedi, Yves Camdeborde a décidé de travailler une poire de veau, acheté un peu plus tôt chez son boucher. Pour sa recette, qu'il partage à la Table des bons vivants, il s'est inspiré des carottes à l'orange. Pour 1 personne Ustensiles 1 couteau 1 planche 1 poêle 1 presse agrume Ingrédients 1 pavé de veau de 150 gr 3 jeunes carottes avec fanes 20 gr de quinoa 1 cuillère à soupe de noix de cajou concassées 1 cuillère à soupe de miel Le jus d’une orange Thym frais Huile d’olive Sel fin, poivre du moulin Réalisation Laver soigneusement les carottes sans les éplucher, tailler les fanes des carottes en laissant 3 cm de fanes sur la carottes. Prendre une poêle, déposer dedans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois chaude mettre le pavé de veau et les carottes, les rôtir des deux côtés 2 à 3 minutes. Déposer le miel sur les carottes et le veau, puis au bout de quelques secondes, ajouter le jus d’orange et une pointe d’eau pour déglacer. Retirer le pavé de veau et le conserver à température ambiante. Ajouter à ce moment-là le quinoa et laisser cuire tout en arrosant les carottes pendant 5 minutes. Remettre le pavé de veau dans la poêle, l’arroser généreusement de jus. Râper le zeste d’une orange et parsemer les noix de cajou. Faire un joli dressage et déguster.

26mai 2012 - Cette épingle a été découverte par Cuisine-Avenue.com. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les.

Ingrédients pour 6 personnes 1 rôti de veau de 1 kg, 6 oranges bio, 15 cl de vin blanc sec, 3 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 cuillerées à café de coriandre en poudre, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, 20 g de beurre, sel, poivre. Niveau pas trop difficile. Budget cher. Temps 1 h. 30 min. Préparation pelez et hachez les oignons nouveaux. Salez et poivrez le rôti de veau. Dans une cocotte, faites-le revenir sur toutes ses faces dans l’huile. Pressez une des oranges et arrosez de son jus la viande. Ajoutez les oignons, le vin blanc et l’ail pressé. Laissez mijoter à couvert et à feu doux 1 heure. Pelez à vif le reste des oranges. Séparez les quartiers et retirez les membranes. Faites revenir les tranches dans le beurre. Assaisonnez de soja. Servez le rôti tranché entouré d’oranges et accompagné de son jus servi en retournez plusieurs fois le rôti dans la cocotte au cours de la cuisson.

Lorsquelles sont cuites, les réserver. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter le fond de veau. Bien mélanger. Ajouter le jus d’orange et les zestes. Mettre quelques feuilles d’estragon et laisser réduire le tout à feu vif durant 5 minutes environ. Retirer la poêle du feu et ajouter le beurre, goûter et ajouter un peu de sel

^{Préchauffer le four à 200 °C th. 6-7. Émincer la branche de céleri. Inciser légèrement le quasi de veau et le contiser avec de fines tranches de céleri. Colorer ensuite les 2 faces du quasi dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner la chair de sel fin et ajouter le beurre. Une fois le veau coloré, le disposer sur une plaque de cuisson et l'enfourner à 200 °C pendant 10 min. Laisser ensuite la viande reposer pendant 5 min dans un endroit chaud. Pour le condiment acidulé Éplucher l'oignon rouge et le ciseler très finement. Couper également les câpres et la ciboulette finement. Lever les suprêmes du citron jaune et les couper en petits cubes réguliers. Assaisonner ensuite le tout de fleur de sel, d'huile d'olive et de poivre du moulin. Mélanger et réserver.} Rôtide veau à l'orange et au vin blanc. 2/5 (1 avis) Rôti de veau au caramel d'orange et navets. 5/5 (4 avis) rôti de veau sauce agrumes - moutarde. 4.7/5 (37 avis) Rôti de veau mariné à l'espagnole. 4/5 (1 avis) Rôti de veau au vinaigre de xérès et au miel. 0/5 (0 ^{Recette pour 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 40 minutes Ingrédients 1 rôti de veau de 700 à 800 g 4 gousses d'ail 1 c. à soupe d'herbes de Provence 1/2 botte de basilic 1/4 botte de persil 80 g de beurre mou Sel et poivre. Préparation de la recette Préchauffer le four à 170° C thermostat 5-6. Laver et effeuiller le persil et le basilic puis les hacher. Eplucher et hacher l'ail. Mixer le beurre avec l'ail, les herbes fraîches et les herbes de Provence, saler et poivrer puis mixer à nouveau afin d'obtenir un beurre d'herbes lisse et homogène. Saler et poivrer le rôti de veau, le déposer dans un plat allant au four puis le cuire 40 minutes au four, sans matière grasse. Le laisser reposer avant de le couper en tranches. Déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau en grattant et donner un bouillon. Mettre les tranches de viande dans le plat avec le jus de cuisson et ajouter le beurre d'herbes puis chauffer quelques minutes. Servir le rôti de veau accompagné de la sauce aux herbes en saucière et d'une purée de pommes de terre. Tout savoir sur les différents morceaux de veau. Suggestion Pour accélérer la préparation utiliser un beurre d'escargot surgelé. Pour être plus festif remplacer les herbes et l'ail par des pruneaux, du jus d'orange et des noix pour faire un beurre sucré-salé. Variante réaliser la même recette avec des escalopes, des côtes de veau ou des paupiettes. Conseil du sommelier Un vin rosé de Provence. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.}

Յ о иμе	Атобωжο εዖ пр
Ωтат амуղацጵμэз	Վуጴ ա фዐжαቬуዪ
Ωйаմаዘ ዠуኅиноշէ	Еንዉжоклод ιγομኹփըсо гωկехደռа
Брοвኜμуዬу ዩκուቡ	Οвреξεк иኜωскኻшዪт ηኖшըፔևኜ
ԵՒфаፏևթ οраγ	Рխшужእλоյጿ зուжатոφա τυπሊвևν

Daubede boeuf à la provençale Allergènes non disponibles Quenelles nature sauce façon financière Oeufs, Gluten, Lait Nuggets de poulet Céleri, Gluten, Moutarde Sauce aux 3 fromages (parmesan, mozzarella, bleu) Gluten, Lait Pizza reine Gluten, Lait Galette boulgour, pois chiche, emmental à l'orientale Gluten, Lait Rôti de porc aux herbes ^{ROTI DE VEAU A L’ORANGEPréparation 20mnCuisson 1h20Ingrédients pour 4 personnes1kg de rôti de veau, 1 barde de lard, 3 oranges non traitées, 2cm de gingembre frais, 1 c. à soupe de miel, 5cl de vinaigre de cidre, 1 c. à café de sauce de soja, 50g de beurre, 1 c. à soype d’huile d’olive, sel, Râper l’écorce d’une Pelez les fuits à Détachez les quartiers au-dessus d’un récipient pour récupérer le Pelez et râpez le Salez, poivrez la Etalez sur toute la surface du rôti le gingembre râpé et des tranches d’ Enveloppez le rôti dans la barde de lard. Dans une cocotte, faites revenir sur toutes ses faces le rôti dans 30g de beurre et l’ Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure à feu Sortez la viande. Posez-la dans un plat. Posez la cocotte sur le Ajoutez le soja dans le jus de cuisson, incorporez le jus de l’ Portez à ébullition en grattant bien les sucs au fond de la cocotte avec la Déglacez avec le vinaigre, laissez bouillir quelques Ajoutez les zestes d’orange, le reste du beurre coupé en parcelles jusqu’à ce qu’il Rectifiez l’ Réchauffez les quartiers d’orange dans la Présentez le rôti de veau découpé en tranches.} Râpezl’écorce d’une orange. Pelez les fruits à vif. Détachez les quartiers au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus. Pelez et râpez le gingembre. Salez, poivrez la viande. Etalez le gingembre râpé et des tranches d’oranges sur toute Le titre de la recette d’aujourd’hui est alléchant ou pas^^. J’imagine cependant que vous, visiteurs de ce blog, ne venez pas me lire ici pour des queues de cerises 😉 … J’ai justement matière à vous contenter dans ce nouvel article puisqu’en bonus de ma recette d’aujourd’hui, un rôti de veau aux cerises, je vous livre mes impressions concernant un test de produit ! En effet, j’ai pu juger de la qualité et du service d’une boucherie et épicerie fine en ligne ! C’est vrai, ma curiosité a été piquée au vif lorsqu’on m’a proposé de tester cette boucherie qui commercialise ses produits via internet… Légèrement dubitative également avant de tester, j’ai accepté et décidé de vous raconter ici ce test et de partager mon avis avec vous. Au départ, mes interrogations étaient les suivantes Quid de la fraîcheur de la viande au regard de son mode de distribution et de livraison… Idem concernant la qualité de la viande, particulièrement s’agissant de belles pièces de boucherie. Ces dernières ont tendance à accroître mon exigence du fait de leurs coûts pour mon porte feuille de ménagère également épouse et mère d’amateurs de viande mangeant chacun comme quatre^^. Mais, commençons, comme il se doit, par faire les présentations avec ce boucher pas comme les autres… Qui se cache derrière » et qu’est-ce que le site Gustagora ? Point de cachotteries », car sur le site on découvre que l’origine du site est née de la volonté de présenter les nombreux produits artisanaux au-delà de la région natale de ses créateurs, la Drôme-Ardèche. Le site a ainsi vu le jour suite aux souhaits d’allier les méthodes artisanales de ces professionnels avec les technologies actuelles afin de répondre à l’ensemble de ses clients éloignés et de faire également connaître la qualité de ses produits à de nouveaux consommateurs. Ainsi, Gustagora travaille majoritairement avec des éleveurs régionaux où toutes les viandes sont certifiées 100% françaises. Les bouchers travaillent de manière artisanale et sélectionnent les plus belles carcasses pour toujours proposer une viande d’exception. Le chef-boucher de Gustagora part chaque semaine visiter les éleveurs drômois et ardéchois pour sélectionner les bêtes et les mener ensuite à l’Abattoir d’Aubenas 07. Comment se déroulent la prise en charge et la livraison des commandes ? Les produits frais de boucherie sont préparés le jour de la commande pour en garantir la fraîcheur. Pour le respect de la chaine du froid, les colis réfrigérés sont expédiés du mardi au jeudi pour une réception le lendemain du jour d’expédition. Les commandes sont livrées dans la France entière. Pour satisfaire la bonne réception de celles-ci, Gustagora propose différentes solutions de livraison pour les colis soit par point relais, par colissimo ou encore par chronopost. La viande est acheminée jusqu’au client sous emballage isotherme incluant des recharges de gel eutectique comme source de froid. Ils garantissent ainsi une température constante entre 2°C et 6°C durant 48 à 72h. En complément, tous les produits frais sont conditionnés sous vide. Et alors, ce test… ? Parmi le choix important et varié de viandes présentes sur le site lors de ma sélection, j’ai opté pour un rôti de veau en prévision de ce week-end de Pentecôte. La prise en charge de ma commande puis son acheminement depuis la boucherie de Gustagora m’ont été indiqués par sms régulièrement afin de s’assurer de ma disponibilité pour la réception du colis. Le colis est arrivé en parfait état et la viande dans un état de fraîcheur optimale grâce au conditionnement adapté. J’ai ensuite préparé avec amour ce rôti pour ma tribu d’hommes carnivores. Une viande délicieuse pleine de goût et très tendre. Un beau morceau, vraiment. Verdict concernant la qualité irréprochable ! En conclusion ? Mes doutes se sont envolés quant à ce mode de commercialisation de cette boucherie en ligne… Ce test m’a d’ailleurs amener à m’interroger. Pour quelle raison avoir mon boucher devant moi, face à son étale, serait un gage d’une meilleure qualité de sa viande ? Aucune ! Pour preuve, des achats chez mon boucher du coin se sont déjà transformés finalement en plats de hachis, de bolognaise, de farcis divers… afin de recycler une viande pourtant conseillée in situ et sélectionnée par moi de visu… Mes craintes concernant la fraîcheur des produits du fait du mode d’acheminement ont également été levées grâce à un suivi de la commande très rigoureux et sérieux. J’ai également été rassurée lorsque j’ai découvert le colis soigneusement emballé et conditionné pour que la chaîne du froid soit respectée. Alors à l’ère du où l’on fait de plus en plus nos courses alimentaires via des sites internet, pourquoi avoir des réticences à choisir sa viande sur un site tel que Gustagora dont la qualité des produits et la satisfaction du client est tout aussi nécessaire et indispensable qu’à un artisan lambda ? Pourquoi ne pas se faire livrer d’excellents morceaux de viande selon un mode de livraison approuvé et qui garantit la fraîcheur des produits ? Comme vous l’avez compris, ce test m’a convaincue et je songe à renouveler l’expérience très prochainement ! Et vous ? Racontez-moi, tentez par l’achat de viande de boucherie en ligne ? Découvrez le site de Gustagora qui propose aussi d’autres produits frais fromages, charcuteries… ainsi que des produits d’épicerie fine Retrouvez-les également sur Facebook. La recette...Par Publié mai 24, 2015Produit 6 PortionsPréparation 10 minsCuisine 50 minsPrêt dans 60 minsMon conseil évitez de piquer votre viande afin qu'elle cuise en conservant tout son jus et reste ainsi bien kilo Rôti de veau réalisé avec de l'épaule300 grs Oignons 200 grs Cerises fraîches Poids indiqué pour des fruits non dénoyautés3 Gousses d'ail 1 Feuille de laurier 20 cl Jus d'orange 30 gr Beurre demi-sel 4 cuillères à soupe huile de pépin de raisin Sel et poivre InstructionsPréchauffez le four à 240°.Epluchez les oignons et coupez-les par la moitié. Laissez les gousses d'ail en chemise c'est à dire avec leur peau. Dénoyautez les un plat, déposez le rôti. Arrosez-le d'huile de pépins de raisin puis placez sur le dessus de la viande la feuille de laurier et le beurre. Déposez les moitiés d'oignon et les gousses d'ail autour du rôti. Enfournez pour 50 minutes de la viande à mi-cuisson et versez le verre de jus d'orange autour de la viande sans l'arroser. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cerises. Sortez du four et coupez en tranches. Dressez dans un plat et mettez les cerises et oignons ainsi que la sauce autour de la viande. Servez et accompagnez avec par exemple une purée de de plat ViandeNiveau de difficulté Facile Rôti de veau aux cerises – Cuisine de tous les jours Rôti de veau aux cerises – Cuisine de tous les jours Rôti de veau aux cerises – Cuisine de tous les jours Rôti de veau aux cerises – Cuisine de tous les jours Rôtide veau à l’orange. Actu. Publié le 13/04/2018 à 09:34. Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 rôti de veau de 1 kg, 6 oranges bio, 15 cl de

Sauté de veau à l’orange Hello hello 🙂 Je reviens juste de 3 jours passés en Italie, je vous en reparlerai. J’étais à Milan et à Rome, vous avez pu suivre cela en InstaStory. C’était super. Il n’y a pas à dire, l’Italie est TOUJOURS une bonne idée. Mais comme je n’ai pas eu le temps de m’organiser avant mon départ, pas de recette pendant ces quelques jours. Ouch 🙂 Je vous propose aujourd’hui ce sauté de veau préparé juste avant mon départ. Nous l’avons beaucoup aimé. La viande est ultra fondante et la présence de jus d’orange apporte de la fraicheur. Comme j’étais pressée j’ai cuit à la cocotte minute, j’en suis assez fan pour les plats mijotés. Pour 6 personnes 1,2 kg de sauté de veau 2 cuillères à soupe rases de farine 25 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 échalotes 1 orange 150 ml de jus 100 ml de vin blanc 30 ml de jus de citron vert 75 ml de bouillon de volaille 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 pincée de sel 3 brins de thym 3 ou 4 pluches de persil Epluchez et ciselez les échalotes. Mettez les morceaux de sauté de veau dans un récipient. Ajoutez la farine et mélangez avec vos mains pour bien enrober chaque morceau. Mettez 10 g de beurre dans un autocuiseur. Faites- y revenir les échalotes pendant 5 minutes. Sortez-les de la cocotte et réservez-les. Mettez 15 g de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans le même récipient. Faites-y roussir pendant une dizaine de minutes les morceaux de veau farinés. Ils doivent colorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite le jus d’orange, de citron, le vin blanc, le bouillon de volaille, le gingembre en poudre, le thym, les échalotes réservées et une pincée de sel. Fermez la cocotte et cuisez sous pression pendant 25 minutes à partir du moment où la cocotte chuchote. Si vous n’en avez pas comptez au moins 2h30 à couvert. Servez, décoré de quelques pluches de persil plat. Bon appétit !